Perilla-Samen - Shiso Grün

Exotisches Würzkraut mit großen, gewellten Blättern und zitronigem Aroma. Standort sonnig bis halbschattig, für ausreichend Feuchtigkeit sorgen. Auch als Zierpflanze sehr hübsch! Aussaat ab April in Schalen, Saatgut nicht bedecken, später vereinzeln und bei Frostfreiheit pflanzen. Kübelgeeignet. Junge Pflanzen vor Schnecken schützen! Der rote (Varietät Purpurascens) und grüne Shiso (Varietät Crispa) haben zum Teil deutliche Geschmacksunterschiede. Der rote Shiso hat eine deutliche Anis- und Minznote, wogegen der grüne Shiso mehr nach Zitrone schmeckt. Beim Welken und längerem Marinieren entwickelt grüner Shiso ein zimtähnliches Aroma. Frische und eingelegte Blätter und Samen würzen japanische Gerichte wie Sushi und Tempura. Für Umeboshi sind sie unverzichtbar. In Korea werden die Blätter frisch als Salat gegessen, oder man legt sie in salzig-scharfe Gewürze ein und verwendet sie als Beilage. Das aus den Samen gepresste Öl wird in Ostasien als Speiseöl oder Gewürz verwendet. Des Weiteren werden die gerösteten Samen, die ein nussiges Aroma besitzen, in der chinesischen Küche zum Füllen von Fladen und Mantou verwendet. Der Absud des Krauts wirkt krampflösend, abführend und schleimlösend sowie gegen Übelkeit und Erkältungen. Das Öl wird vor allem als Arznei geschätzt. Da es zu den trocknenden Ölen gehört, wird es auch ähnlich wie Leinöl in der Technik eingesetzt.